머무를정 세이로무시 김문겸 대표가 ‘제1회 대한민국 외식대상’에서 신성장브랜드대상을 수상했다
일식 다이닝 브랜드 머무를정 세이로무시는 김문겸 대표가 11월 2일 서울 리버사이드 호텔에서 열린 ‘제1회 대한민국 외식대상’에서 신성장브랜드대상을 수상했다고 밝혔다.
푸드비즈니스코리아(FOOD BUSINESS KOREA)가 주최한 이번 시상식은 김유진아카데미 설립 10주년 기념행사와 함께 열렸다. 첫해에는 18개 부문에서 22명의 수상자가 선정됐다. 신성장브랜드대상은 짧은 기간에 뚜렷한 성장세를 보이고 향후 성장 가능성을 보여준 외식 브랜드에 수여하는 상이다.
머무를정 세이로무시는 편백찜을 중심으로 한 코스와 프라이빗 룸을 결합해 일행끼리 대화하며 식사할 수 있는 일식 다이닝을 선보여 왔다. 서울 강남구 선릉점, 경기 성남시 분당구 야탑점, 경기 하남시 하남미사점까지 운영 범위를 넓혔다.
머무를정의 차별점은 메인 요리를 즐기는 방식과 공간 구성이 모두 일행과의 대화에 맞춰져 있다는 점이다. 선릉점에서는 직원이 테이블에서 편백찜 조리를 진행하고 식재료와 소스, 먹는 순서를 안내한다. 고기와 채소 등이 수증기로 익는 동안 손님은 직접 굽거나 뒤집는 수고를 덜고 대화를 이어갈 수 있다. 전 좌석을 13개의 프라이빗 룸으로 구성했으며, 룸마다 대나무와 생화, 조명 등 공간 연출에 차이를 뒀다.
이러한 구성은 거래처 접대나 임원 식사처럼 대화가 중요한 업무 모임과 상견례나 부모님 생신처럼 격식과 편안함을 함께 원하는 가족 식사에 맞닿아 있다. 공개된 선릉점 방문 후기에서도 회의 후 접대 자리에서 일행끼리 대화를 이어가기 편했다는 반응과 가족 식사에서 조용한 룸과 코스 구성이 인상적이었다는 반응이 나왔다.
메뉴는 24절기의 흐름을 참고해 구성한다. 머무를정은 편백찜을 코스의 중심에 두고, 계절과 수급에 맞춰 해산물과 채소, 곁들이는 요리를 달리한다. 선릉점에서는 절기 카드로 그 시기의 식재료를 소개한다. 고객은 같은 세이로무시 코스를 선택하더라도 방문하는 계절에 따라 다른 식재료와 곁들임을 만날 수 있다.
머무를정은 공식 블로그를 통해 방문 고객과 매장 직원에게 감사를 전했다. 이번 수상을 고객과 함께 만들어 온 브랜드의 성장을 돌아보고, 앞으로의 식사 경험을 더 세심하게 준비하는 계기로 삼겠다는 뜻도 밝혔다.
